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茅台好酒举世声名远播,因为贵州茅台地区属于河谷,风压小,三十分有助于酿造酒酒的微菌物栖息地和培殖,一边水土酿一些中国的烧酒,酱香型中国的烧酒只要在贵州茅台这些的小地理坏境坏境才能够酿出,距离了一个坏境,也是的的工艺,却没了真正正宗 的气味。而拥有 300丰富史上的汉台酒与茅台同根同源,在大理所当然的赠礼中应运而为,在千年2较为古老的收到的敲定中热血传奇酱香。

         汉台酒源自明末清初公元1644年,茅台王氏始祖王均柏从四川迁入茅台,并在茅台码头开始从事酿酒,过了十代的时候王氏家族富裕兴起,在茅台小有威望,当时还有王半街之称,到1915年,王家酿制的土酒和当地几家酿制的土酒一并以茅台造酒公司的名义送到巴拿万国博览会参展并获得金奖,从此就有了王家烧坊之称,直到民国年间,茅台突发洪水,王氏酿酒烧坊业因此被冲毁,幸好分得祖业的第十一代王氏酿酒传承人王必先苦心经营度过危机,并在红军四渡赤水河的时候,拿出自家酿的美酒招待将士,因此与红军结缘。1979年,王必先带领汉台酒业现任董事长王正贤重启祖业,在茅台三渡渡口建立了六个窖池开始起家创业,创办了“仁怀县茅台三渡老窖酒厂”,并于2005年正式开始现代化经营企业模式,更名为贵州汉台酒业有限公司。

        一直以来,汉台酒业秉承祖传酱香型白酒酿造工艺,遵循大曲酱香酿造古法,至今已有十四代历史。其精髓只在嫡传子孙中择其善学者传授,其中的精髓不为外人所知,这一特殊工艺得益于茅台镇历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺以及赤水河流域的农业生产规律和原始古朴的生活理念。

 

        汉台酱酒以茅台镇优质红缨子糯高粱为主要原料,用小麦高温制曲,遵循端午踩曲、重阳下沙等时令规律、历经一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、5年以上长期贮存等独特工艺环节的淬炼,这一漫长的生产过程,是汉台酱酒风味独特、品质上乘的重要法门。

“佳酿之地必有名泉”,汉台酒采用赤水河水源酿造,据悉,赤水河沿岸地层由沉积岩组成,为紫红色砾土岩,具有良好的渗水性,地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河,溶解了红色土壤层中多种对人体有益的微量元素,又经过层层渗透过滤,变得纯净清澈,清甜可口,源源不断地渗进赤水河,正是这种富含微量元素的河水,才得以酿造出酱香突出,口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚的酱香型白酒。因此,赤水河也成为了沿岸众多酿酒人的生命之河。

汉台酒业位于世界酱酒核心产区7.5平方公里内的茅台镇,与国酒茅台仅一河之隔,同享天然自然环境优势,茅台镇冬暖、夏热、少雨、少风,年均温度达17.4°,炎热天气持续半年以上,而且冬季气候暖和,温差小,降霜期短,年均无霜期达326天,年雨量仅800至1000mm,日照丰富,年日照量可达1400小时,特殊的气候环境成为了酱香酒酿造适宜又独特的绝佳宝地。

       汉台酒业所酿出的酒优雅细腻、酱香醇厚,在酿制过程中从不添加任何香料,香气成分全是在长时间发酵的过程中自然形成的,其工艺与茅台酒如出一辙,采用高温堆积发酵,沿用茅台镇特有的紫红泥窖池窖藏发酵,这一长时间的阴阳发酵互相融合,是汉台酱酒成香的关键要素之一。

      二十余年来,汉台酱酒不论是是在酿造酒工艺设备或者是生产设备品级上会认为极点,以能工巧匠表现荣誉品质酱香,五路走过,汉台酱酒的茶叶品牌老传奇仍在手写,汉台进步的步伐一直创新仍在快速,在上升的旅途上,汉台憧憬其他的携手共进者注入,一同创造自己汉台美好的英文的接下来。

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